Günün yorgunluğunu atmak için sıcacık hoş bir fincan çay içmek için çaydanlıkta yada kettle da herkesin yaptığı üzere su kaynatırız. Birçok vakit dalgınlıkla su ısıtıcısını açtığımızı unuttuğumuz vakitler olur. Yarım saat, hatta bir saat sonra geri döndüğümüzde, su artık tam olarak sıcak olmaz. İşte o vakit su ısıtıcısını tekrar açıp suyun ikinci defa kaynamasını bekleriz, böylelikle sonunda çayımızın tadını çıkarabiliriz. Bu kulağa çok pak geliyor, lakin sahiden o denli mi?
Kaynar su hakkında sorular bitmiyor. Kimi kaynaklar birebir suyu birden fazla kaynatmanın güzel olmadığını söylüyor. Lakin bu sahiden hakikat mu? Hususa uygun bakmamız için pek çok neden var.
AYNI SUYU BİRDEN ÇOK SEFER KAYNATMAK İNANÇLI MİDİR?
Yeniden kaynatma ile ilgili birçok makale şunu söyleyecektir: Suyu yine kaynattığınızda, olağanda olduğu üzere sudan kaçmak yerine tehlikeli bileşenler suda birikecektir. Tekrar kaynatılmış suda şu ziyanlı unsurların bulunduğu söylenmektedir: arsenik, nitratlar ve florür. Etiketinde “arsenik içerir” yazan bir şişe su alır mıydınız? Doğal ki değil! Pekala, sonradan arsenik içerme ihtimali olduğunu düşünüyorsanız, neden suyu yine kaynatıyorsunuz? Sağlıklı mineraller kaynamış suda var olmaya devam edecek, fakat birkaç sefer tekrar kaynattığınızda tehlikeli hale gelebilirler. Kalsiyum tuzları suda birikebilir ve safra taşlarına ve böbrek taşlarına neden olabilir.
Bazı makaleler bu türlü diyor. Lakin bunun bir gerçekliği var mı?
ŞEHİR EFSANESİ
Hemen hususa girmek için: içme suyunu yine kaynatmak tehlikeli değildir. Pekala, bununla ne ilgisi var? Su birkaç defa kaynatıldığında ziyanlı unsurların suda birikmesi sahiden de mümkündür. Tükettiğimiz içme suyu hakikaten de arsenik, nitrat ve florür içerir, fakat o kadar küçük ölçülerde ki iki seferden fazla kaynatıldığında sıhhat risklerine yol açmaz.
Sadece bir fincan kahve yahut çay için 10.000 litre su kaynatıldığında kaynatılmış su tüketmek tehlikeli hale gelir. Bu, elbette kimsenin yapmadığı bir şey. Bu nedenle, bir dahaki sefere biraz su kaynatıp unuttuğunuzda, tekrar kaynatmaktan çekinmeyin. O fincan çayı itimatla içebilirsiniz ziyan vermez.