Prof. Dr. Osman Müftüoğlu, “Bizi olması gerekenden daha süratli ve daha makus yaşlandıran temel üç problemden biri de ‘oksidasyon’ yani ‘paslanma’ süreçleridir” dedi; “Oksidasyon/paslanma en az inflamasyon/iltihaplanma ve glikasyon/şekerlenme kadar değerli bir yaşlılık tetikleyicisidir” diyerek uyardı.
Müftüoğlu, “Neden ve nasıl paslanırız?” sorusuna şöyle cevap verdi:
“Günlük metabolik faaliyetlerimiz sırasında “atık madde” olarak sayılamayacak kadar çok sayıda ‘kararsız ve saldırgan HÜR OKSİJEN RADİKALİ’ üretiyoruz. Elektron eksikliği içinde kıvranan ve bu eksikliklerini tamamlamak zorunda olan bu metabolik ve kararsız yapılar hücrelerimizin çabucak her yerine elektron çalmak için saldırabiliyorlar. Bu ataklardaki emelleri ise aslında epey temiz: Eksik elektronlarını tamamlayıp kararsız durumdan kararlı duruma geçmek istiyorlar. Ne var ki bu eksik elektronları tamamlama sürecinde neredeyse birer ‘elektron hırsızı’ üzere davranarak bize ziyan veriyorlar. Eksik elektronlarını hücrelerimizin duvarından, hücre içi organellerimizden, hücre çekirdeğinden hatta genetik malzemeden çalma yoluna gidebiliyorlar. Özgür radikallerin bu amansız taarruzları ve bitip tükenmeyen hırsızlıkları, şayet vaktinde ve gereğince önlenemezse hücresel yapılarımızın bütünlüğü bozuluyor. Bu yapısal bozuşma da onların hastalanmalarına -kronik hastalıkların birçok bu formda meydana geliyor-, yıpranmalarına ve sonuçta de daha kısa ömürlü olmalarına yol açıyor. Elhasıl ‘paslanma/oksidasyon’ bizi makûs ve erken yaşlandırıyor, kronik hastalıklara yer hazırlayabiliyor, sonuçta de hak ettiğimiz ömür mühletini önemli ölçüde kısaltabiliyor. İşin berbatı bu canavarları yalnızca vücudumuzda biz üretmiyoruz. Onlar bazen soluduğumuz havayla (egzoz dumanları!), bazen cildimiz yoluyla (kozmetikler!), bazen ilaçlarla, bazen de yiyeceklerle vücudumuza girebiliyor. Pekala, ne yapacağız? Onlara teslim mi olacağız? Doğal ki hayır! Paslandırıcı taarruzlardan da vücutlarımızı bir ölçüde muhafazamız mümkün. Bunun yolu da öncelikle sıkı bir ‘ANTİOKSİDAN DAYANIŞMA BARAJI’ oluşturmaktan geçiyor.”