Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği husus Ravioli tanımı oldu. Pekala en hoş Ravioli yemek tanımı nasıldır? Ravioli yemeği nasıl yapılır? Ravioli için gerekli gereçler nelerdir?
RAVİOLİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru için gerekli gereçler:
- 150 gram irmik 125 gram un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay bardağı su
İç harcı için:
- 2 dilim balkabağı, 1 kol taze fesleğen, 2 yemek kaşığı lor peyniri, tuz
Sosu için:
- 200 mililitre krema, 2 yemek kaşığı labne peyniri, 1 çay bardağı balkabağı püresi, 2 çay kaşığı zerdeçal
Üzeri için:
- Rendelenmiş parmesan peyniri ve taze fesleğen
RAVİOLİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle raviolinin iç harcını yapmaya başlayın. Balkabaklarını, fırında yeterlice yumuşayana kadar közleyip bir kaba alın.Hamuru için lor peyniri ve tuzu ek edip püre halline gelene kadar materyalleri karıştırın. Orta sertlikte hamur elde edin. Hamuru tezgaha alın ve mantı hamuru kalınlığında açın.Hamurdan 3 sanitmetre boyutlarında kare modüller eksin. Hamur modüllerinin üzerine fırça ile yumurta sürün. Hamurların ortasına lor peyniri püresini yerleştirin. Öteki hamur modülünü üzerine kapatıp mantı modülü elde edin.Tencere suyu alın içine bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kaynar suda ravilolileri yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin.Sosu için krema, zerdeçal, balkabağı püresi ve labne peynirini bir sos tenceresine alıp kıvama gelene kadar kaynatın.Haşlanmış ravilolileri servis tabağına alın, üzerine sosunu ek edin. Rendelenmiş peyniri de üzerine serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
PİKAN CEVİZLİ AÇIK RAVİOLİ TARİFİ
İç Materyaller:
200 gr. Shitake mantarı
Tuz
150 gr. un
100 gr. porcini mantarı
50 gr. kuzugöbeği mantarı
20 gr. pikan cevizi
2 adet kuşkonmaz
2 diş sarımsak
2-3 kısım taze kekik
Mikro roka filizi
Zeytinyağı
Karabiber
Malzemeleri dilek edilen biçimde doğrayın ve taze kekik, sarımsak ekleyerek zeytinyağında soteleyin. Kuşkonmazı kaynar suda haşlayıp soğuk buzlu suya alın.Hamur için materyaller:
50 gr. semolina unu
2 adet yumurta
Tuz
Tüm gereçleri sert bir hamur elde edene kadar karıştırın ve 20 dk. dinlendirin. 5 cm çapında diskler halinde kestiğiniz hamuru blanch edin. Tabağa mantarların birkısmını ve kuşkonmazı yerleştirin. Arkasında pikan cevizini ekleyin. Üzerine bir disk hamur koyun. Bu süreci iki kat yapın ve üstünü mikro roka filizleriyle süsleyin.
Afiyet olsun!